L’Adoc si occupa da sempre di garantire e migliorare la sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti. Nel settore svolge una efficace azione l’Agenzia delle Dogane che, con i suoi laboratori chimici, effettua analisi dettagliate, oltre che sugli alimenti, su tanti altri prodotti non commestibili.

Il decreto legislativo 300 del 30 luglio 1999, nell’ambito di una significativa riforma dell’intera organizzazione amministrativa italiana, ha istituito l’Agenzia delle Dogane per lo svolgimento dei compiti, in precedenza demandati al dipartimento delle dogane e delle imposte indirette.

I laboratori delle dogane sono oggi all’avanguardia nell’effettuazione di analisi e certificazioni di ogni tipo di merci e prodotti: dagli alimenti agli idrocarburi, dai farmaci ai tessuti, agli alcolici, ecc…

I 15 laboratori chimici operanti sul territorio italiano, da un po’ di tempo, oltre alle attività istituzionali svolte per conto dei soggetti pubblici, sono inseriti nel sistema “Qualità Italia” ed effettuano certificazioni ed analisi per operatori commerciali privati.

Le attività di certificazione riguardano alimenti quali: alcool etilico e prodotti alcolici, caffè, carni, cereali derivati, latte e prodotti lattiero caseari, oli, grassi vegetali, ortaggi e frutta, zuccheri, edulcoranti sintetici e polialcoli.

Da sempre, poi, i laboratori delle dogane sono leader nelle analisi dell’olio di oliva.

Nel 1991 il regolamento comunitario 2568 ha stabilito nuovi parametri chimico-fisici e nuove metodologie per il controllo della qualità sugli oli, introducendo come metodo di analisi organolettica sensoriale il cosiddetto PANEL TEST, cioè la valutazione di un comitato di assaggio composto da almeno 12 professionisti.

Fin dal 1991 i laboratori dell’Agenzia delle Dogane hanno ottenuto il riconoscimento a svolgere questa valutazione, sia dalla Commissione Europea che dal Consiglio Oleicolo Internazionale, sulla base di risultati ottenuti su prove circolari di assaggio.